榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法，当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来做成各种美味佳肴，下面我们就有起来看一看榆钱的功效与作用吧！
榆钱的药用价值
【性味】味甘、微辛，性平。
【归经】肺、脾、心经。
【功效】健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣。
榆钱的相关论述
1、《本草省常》：养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。
2、《山西中草药》：安神，止带，助消化。
3、《本草拾遗》：主妇人带下，和牛肉作羹食之。
4、《宝庆本草折衷》：疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。
榆钱的药用功效
1、杀虫消肿：榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时还可通过利小便而消肿。
2、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，其种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
3、清热安神：榆钱中含大量烟酸、抗坏血酸及无机盐，钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治神经衰弱、失眠。
4、健脾益胃：榆钱中含有大量烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，可以健牌和胃，治疗食欲不振。
榆钱的食用方法
1、糖拌榆钱
【材料】榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
【做法】①将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水。②西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用。③橘瓣用小刀切开去籽备用。④取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。
2、榆钱蒸菜
【材料】榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。
【做法】①将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀。②蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。
3、榆钱汤
【材料】榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。
【做法】①榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用。②汤锅置旺火上，加清水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙。③煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。
4、榆钱炒肉片
【材料】榆钱400克，猪瘦肉100克。水发木耳50克，猪油500毫升。
【做法】①将榆钱、木耳洗净备用，猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀。②另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用。③炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油。④原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。
部分专业知识转自网络
